Ingrediënten
Equipment
Method
- Breng het water of de bouillon in een ruime pan met een flinke snuf zout aan de kook.
- Strooi de polenta langzaam in een dun straaltje in de pan terwijl je stevig roert met een garde.
- Laat het mengsel op laag vuur ongeveer 7 tot 10 minuten pruttelen, af en toe roerend.
- Haal de pan van het vuur en voeg de boter (of olijfolie) en Parmezaanse kaas toe, roer goed door.
- Was de kerstomaatjes en snijd ze doormidden.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de tomaatjes met de snijkant naar beneden 3 tot 4 minuten.
- Voeg de zwarte olijven toe en schep nog een minuutje mee.
- Snijd de verse peterselie grof.
- Schep de gloeiend hete polenta op borden of in kommen en verdeel de tomaatjes en olijven er overheen.
- Bestrooi royaal met peterselie en voeg een scheutje olijfolie toe, serveer direct.
Notities
Dit gerecht is perfect voor drukke doordeweekse avonden en kan gemakkelijk worden aangepast met andere groenten of toppings. Bewaar eventuele restjes in de koelkast en verwarm ze met een beetje extra vloeistof voor een romige textuur. Voor een veganistische variant, gebruik plantaardige boter en laat de Parmezaanse kaas weg.