Go Back
–+ servings
Romige Parmezaanse Soep

Romige Parmezaanse Soep

Ontdek dit gemakkelijke recept voor Romige Parmezaanse Soep met Italiaanse worst. Een heerlijke maaltijdsoep die binnen 35 minuten op tafel staat. Perfect comfort food!
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 35 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 380kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote soeppan
  • Koksmes
  • Snijplank
  • Houten lepel
  • Rasp voor Parmezaanse kaas

Ingredients

  • 450 g Italiaanse worst mild of pittig
  • 1 stuk Middelgrote ui, in blokjes
  • 3 tenen Knoflook, fijngesneden
  • 1 liter Kippenbouillon
  • 250 ml Kookroom
  • 100 g Geraspte Parmezaanse kaas
  • 150 g Diepvries doperwten
  • 2 stuks Wortels, in blokjes (ongeveer 150 gr)
  • 2 stengels Bleekselderij, in blokjes (ongeveer 150 gr)
  • 2 eetlepels Olijfolie
  • 1 theelepel Gedroogde basilicum
  • 1 theelepel Gedroogde oregano
  • naar smaak Zout
  • naar smaak Versgemalen peper

Instructions

  • Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en bak de Italiaanse worst tot hij goudbruin en knapperig is.
  • Voeg de blokjes ui toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht en glazig zijn.
  • Roer de fijngesneden knoflook door het mengsel en bak deze nog 1 minuut mee zonder te verbranden.
  • Giet voorzichtig de kippenbouillon in de pan en voeg de aardappelblokjes, wortel, bleekselderij, basilicum, oregano, zout en peper toe. Laat 15 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan.
  • Zet het vuur lager en voeg de kookroom toe. Roer de geraspte Parmezaan er beetje bij beetje doorheen tot de kaas gesmolten is.
  • Voeg de bevroren doperwten toe en laat de soep nog 5 minuten zachtjes doorkoken.
  • Proef de soep en voeg eventueel extra zout of peper toe. Serveer de soep heet, eventueel gegarneerd met peterselie en extra Parmezaan.

Notes

Probeer deze soep van tevoren te maken; de smaken worden beter als hij een dag in de koelkast heeft gestaan. Je kunt de soep invriezen, maar de textuur kan een beetje veranderen na het ontdooien. Verwarm langzaam op laag vuur en roer regelmatig. Varieer met groenten of probeer verschillende soorten kaas voor een unieke twist!

Nutrition

Calories: 380kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 60mg | Sodium: 850mg | Potassium: 750mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 250mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!