Ga terug
Romige Parmezaan Mosterdfilet

Romige Parmezaan Mosterdfilet

Romige Parmezaan Mosterdfilet in slechts 25 minuten. Een luxe feestgerecht met ongecompliceerde saus voor doordeweeks of een date night. Simpel recept.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 550
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 4 stukken Filet mignon steaks (ongeveer 170 gram per stuk)
  • 2 el Olijfolie
  • zout Zout naar smaak
  • peper Versgemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 el Ongezouten roomboter
  • 3 tenen Knoflook (fijngesneden)
  • 250 ml Slagroom
  • 50 g Versgeraspte Parmezaanse kaas
  • 2 el Dijon mosterd
  • 1 tsp Grove mosterd (optie) voor een lekkere textuur!
  • ½ tsp Paprikapoeder

Equipment

  • Zware koekenpan of braadpan Gietijzer is perfect
  • Spatel of houten lepel
  • Garde
  • Rasp voor de Parmezaan
  • Vleesthermometer (optioneel)

Method
 

  1. Dep de filet mignon steaks goed droog met keukenpapier en breng ze op kamertemperatuur.
  2. Verhit de olijfolie in een zware pan op middelhoog tot hoog vuur.
  3. Bak de steaks 3 à 4 minuten aan elke kant en haal ze uit de pan.
  4. Voeg boter toe aan dezelfde pan en fruit de knoflook 30 seconden.
  5. Giet de slagroom erbij en roer goed door.
  6. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, Dijon mosterd, grove mosterd en paprikapoeder toe en laat de saus 2 à 3 minuten pruttelen.
  7. Leg de steaks terug in de pan en schep de saus eroverheen, laat nog 1 à 2 minuten nagaren.
  8. Serveer op een bord met aardappelpuree en garneer met peterselie.

Notities

Zorg ervoor dat het vlees goed droog is voor een mooie korst. Proef de saus voor het serveren en voeg indien nodig meer peper of zout toe. Restjes kunnen 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden; verwarm voorzichtig op het fornuis.