Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote, diepe koekenpan
- Middelgrote pan met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel of spatel
Ingrediënten
- 700 gram kipfilet, in blokjes gesneden
- 1 el olijfolie
- 60 gram boter, verdeeld
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 120 ml kippenbouillon
- 120 ml slagroom
- 25 gram geraspte Parmezaanse kaas, plus extra voor garnering
- 2 el vers citroensap
- 15 gram verse peterselie, fijngehakt
- 25 gram zongedroogde tomaatjes (op olie), uitgelekt en fijngehakt
- snufje chilivlokken (optioneel)
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 1 el bloem
- 25 gram artisjokharten (uit pot of glas), in partjes
- 300 gram lange korrel rijst
- 720 ml kippenbouillon (voor de rijst)
- 30 gram boter (voor de rijst)
- 15 gram verse basilicum, fijngehakt (voor de rijst)
- 15 gram verse bieslook, fijngehakt (voor de rijst)
- 2 el verse oregano, fijngehakt (voor de rijst)
- naar smaak zout en peper (voor de rijst)
- 1/4 stuk rode paprika, in kleine blokjes (voor de rijst)
Instructies
- Kook de rijst met kippenbouillon en boter in een pan voor 18-20 minuten.
- Bestrooi de kipblokjes met zout, peper en bloem.
- Bak de kip in olijfolie en een deel van de boter tot goudbruin en gaar.
- Smelt de rest van de boter in de pan en voeg knoflook en chilivlokken toe.
- Blus de pan met kippenbouillon en citroensap, en laat 2-3 minuten inkoken.
- Roer slagroom en Parmezaanse kaas door de saus en laat binden.
- Voeg de gebakken kip, zongedroogde tomaatjes en artisjokharten toe, meng goed.
- Serveer de kipscampi over de kruidenrijst en garneer met extra Parmezaan en peterselie.
Notities
Dit gerecht kan gemakkelijk worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Vervang de slagroom door kookroom of yoghurt voor een lichtere versie. Voor glutenvrije opties, vervang de bloem door maizena. Bewaar restjes in aparte, luchtdichte bakjes om de textuur van de rijst en saus te behouden. In de koelkast blijft het 2-3 dagen goed. Als je het wilt opwarmen, voeg dan een scheutje bouillon of melk toe voor een gladde saus.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 40g | Fat: 30g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 200mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!