Servings: 4 personen
Calories: 580kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Grote mengkom
- Bakplaat of ovenplaat
Ingrediënten
- 700 gram kippendijfilet (zonder vel en bot)
- 1 el olijfolie
- 6 tenen knoflook, fijngesnipperd
- 2 el boter
- 240 ml slagroom
- 120 ml kippenbouillon
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 tl gedroogde tijm
- naar smaak Zout en versgemalen peper
- 700 gram krieltjes, doormidden gesneden
- 2 el olijfolie
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- ½ tl knoflookpoeder
- naar smaak Versgehakte peterselie (voor afwerking)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Was de krieltjes, halveer ze en meng met olijfolie, gerookte paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Leg de krieltjes in een enkele laag op een bakplaat en bak ze 30-35 minuten, halverwege omdraaien.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Dep de kippendijfilets droog, bestrooi ze met zout en peper en bak ze 5-6 minuten per kant tot goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Smelt boter in dezelfde pan, voeg de knoflook toe en fruit 1 minuut.
- Voeg kippenbouillon en slagroom toe, roer goed en breng aan de kook.
- Meng de geraspte Parmezaanse kaas en gedroogde tijm door de saus en laat 3-4 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de kip terug in de pan, schep de saus erover en laat nog 2 minuten nagaren.
- Serveer de krokante aardappelen op een bord met de romige kip en saus, garneer met peterselie.
Notities
Dep de kip altijd goed droog voor het bakken voor een mooi korstje. Gebruik verse knoflook voor de beste smaak. Rasp je Parmezaanse kaas zelf voor een romigere textuur. Als de saus te dun is, laat hem langer inkoken; als hij te dik is, voeg een scheutje extra bouillon of room toe. Bewaar restjes apart in goed afgesloten bakjes in de koelkast tot 3 dagen.
Nutrition
Calories: 580kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 38g | Fat: 35g | Saturated Fat: 16g | Cholesterol: 165mg | Sodium: 800mg | Potassium: 940mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!