Ingrediënten
Equipment
Method
- Bestrooi beide zijden van de kipfilets royaal met zout en peper en laat even op kamertemperatuur komen.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de kipfilets 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin zijn, haal uit de pan en zet op een bord.
- Smelt boter in dezelfde pan en voeg de fijngesneden knoflook en champignons toe, en bak tot de champignons zacht zijn.
- Voeg kippenbouillon en slagroom toe, roer de Parmezaanse kaas en Italiaanse kruiden erdoor, en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze slinkt.
- Leg de kip terug in de pan en schep de saus over de kip, laat nog 2-3 minuten mee pruttelen.
Notities
Gebruik vers geraspte Parmezaanse kaas voor de beste smaak. Dit gerecht kan eenvoudig aangepast worden door andere groenten toe te voegen, zoals paprika of courgette. Laat restjes goed afkoelen en bewaar in de koelkast tot 2-3 dagen voor de beste smaak. Verwarm ze met een beetje melk of bouillon om de saus weer smeuïg te maken. Voor een lichtere versie kun je de slagroom vervangen door halfvolle room of crème fraîche.