Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Soeppan
- Bakplaat
- Staafmixer
- Snijplank
- Zeef
Ingredients
- 800 g Kikkererwten (2 blikken) afgespoeld en uitgelekt
- 1 hele bol Knoflook
- 1 grote ui Ui fijngehakt
- 2 el Olijfolie één voor het roosteren, één voor het fruiten
- 1 tl Gemalen komijn
- 1 tl Paprikapoeder zoet of gerookt
- 1 liter Groentebouillon van blokje of vers
- 100 ml Plantaardige room of crème fraîche
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper versgemalen
- 1 handje Verse dille en peterselie
- 1 stuks Stokbrood of boerenbrood om te serveren
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C. Spoel de kikkererwten goed af en dep ze droog.
- Meng de helft van de kikkererwten met een eetlepel olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Leg de knoflookbol halverwege op de bakplaat.
- Rooster de kikkererwten en knoflook circa 20 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Verhit een soeppan met de andere eetlepel olijfolie en fruit de gesnipperde ui circa 5 minuten tot zacht.
- Voeg de andere helft van de rauwe kikkererwten toe en de gepureerde knoflook uit de oven aan de pan met ui. Roer goed door.
- Voeg de liter groentebouillon toe, breng aan de kook en laat 10 minuten pruttelen.
- Neem van het vuur en voeg de room toe. Pureer met een staafmixer tot een gladde soep.
- Serveer in diepe kommen, garneer met de geroosterde kikkererwten en verse dille en peterselie.
Notes
Bewaar de soep (zonder topping) in de koelkast tot 4 dagen. De smaken worden beter na een dag.
Koken gaat om creativiteit! Vervang ingrediënten naar wens, bijvoorbeeld met andere bonen of kokosmelk.
Opwarmen op laag vuur, voeg eventueel wat water toe als de soep te dik is geworden.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 12g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1.5g | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 9g | Sugar: 3g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 40mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!