Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $12
Equipment
- Grote, zware koekenpan of braadpan
- Snijplank
- Scherp koksmes
- Houten lepel of spatel
- Maatbeker of weegschaal
Ingrediënten
- 4 stuks kippenborstfilets of 8 kippendijen (zonder bot)
- 400 gram verse champignons (paris of een mix)
- 2 stuks sjalootten, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, in plakjes
- 125 ml kippenbouillon
- 200 ml volle crème fraîche (35%)
- 2 el traditionele mosterd
- 2 el roomboter
- 2 el olijfolie
- 1 el verse kruiden (peterselie, tijm of dragon)
- naar smaak zout en versgemalen peper
- naar smaak bloem (optioneel, om de kip mee in te bestuiven)
Instructies
- Snijd de kippenborsten in gelijke stukken van ongeveer 3 cm en bestrooi met zout en peper.
- Verhit een grote, zware pan op middelhoog vuur, smelt 1 el boter met olijfolie en bak de kipstukken 3-4 minuten per kant goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en bewaar op een bord.
- Voeg de rest van de boter toe aan de pan, verhoog het vuur en voeg de champignons toe. Bak 3-4 minuten.
- Voeg sjalot en knoflook toe en fruit 1-2 minuten op laag vuur.
- Giet de kippenbouillon in de pan en schraap de bodem schoon voor extra smaak. Laat 2 minuten borrelen.
- Roer de crème fraîche en mosterd door de bouillon en laat de saus 3-4 minuten pruttelen.
- Voeg de kipstukken toe aan de saus en laat nog 10 minuten sudderen op laag vuur.
- Roer de verse kruiden door de saus en serveer direct.
Notities
Dit gerecht is perfect voor een ongemakkelijke gelegenheid en kan met verschillende bijgerechten zoals pasta of aardappelpuree geserveerd worden. Voor een gezondere versie kun je halfvolle crème fraîche gebruiken. Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en zijn ook geschikt voor invriezen. Voeg extra kruiden of een scheutje wijn toe voor een uitgebreide smaak.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 30g | Fat: 35g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!