Servings: 2 personen
Calories: 700kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote pan
- Koekenpan of hapjespan
- Gietijzeren pan of zware koekenpan
- Tang
- Rasp
Ingrediënten
- 2 sirloin steaks sirloin steaks (à 225 gram, ca. 2.5 cm dik)
- 2 el olijfolie
- 2 el roomboter
- 4 tekenen knoflook, fijngesneden
- 1 el Cajun kruiden
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- naar smaak zout en zwarte peper
- 500 gram rigatoni pasta
- 6 el roomboter
- 720 ml kookroom
- 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 100 gram geraspte mozzarella kaas
- ¼ tl gemalen nootmuskaat
- naar smaak zout en zwarte peper
- fijngesneden bieslook voor garnering
Instructies
- Breng een grote pan met ruim gezouten water aan de kook en voeg de rigatoni toe. Kook volgens de aanwijzingen op de verpakking 'al dente' en vang een kopje van het kookvocht op.
- Smelt 6 eetlepels boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden knoflook toe. Roer tot het geurige geurt, maar laat niet bruin worden. Giet de kookroom erbij.
- Breng het geheel rustig aan de kook en laat het zachtjes pruttelen.
- Zet het vuur laag en roer de geraspte Parmezaanse kaas en mozzarella erdoor, samen met de nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper, voeg desgewenst pastawater toe.
- Voeg de gekookte rigatoni toe aan de pan met de kaassaus en schep goed om.
- Dep de steaks droog en wrijf ze in met Cajun kruiden, paprikapoeder, zout en peper. Laat op kamertemperatuur komen.
- Verhit de olijfolie in een gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur en bak de steaks 3-4 minuten per kant voor medium rare.
- Voeg in de laatste minuut de boter en knoflook toe aan de pan en schep de knoflookboter over de steaks.
- Laat de steaks 5-10 minuten rusten, snijd ze daarna schuin tegen de draad in.
- Verdeel de romige rigatoni over borden, leg de steakplakjes erbovenop, en garneer met extra Parmezaanse kaas en bieslook. Serveer direct.
Notities
Rasp je Parmezaanse kaas zelf voor de beste smeltkwaliteit. Laat de room voorzichtig pruttelen om schiften te voorkomen. Zorg dat het pastawater goed zout is voor de beste smaak van de pasta. Laat de steak altijd rusten voor het snijden, dit voorkomt dat de sappen eruit lopen. Dit gerecht kan het beste vers gegeten worden, invriezen wordt afgeraden.
Nutrition
Calories: 700kcal | Carbohydrates: 85g | Protein: 42g | Fat: 35g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 125mg | Sodium: 820mg | Potassium: 620mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 450IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 300mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!