Ingrediënten
Equipment
Method
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden sjalotjes toe.
- Bak de sjalotjes 3-4 minuten tot ze zacht en glazig zijn, maar niet bruin.
- Voeg de plakjes champignon toe aan de sjalotjes en bak ze goudbruin, ongeveer 5 minuten.
- Dep de filet mignons droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.
- Verhit een andere pan en bak de filet mignons 4-5 minuten per kant voor medium-gaarheid.
- Haal de filets uit de pan en laat ze 5-10 minuten rusten.
- Voeg Boursin en crème fraîche toe aan de pan met champignons en roer tot er een gladde saus ontstaat.
- Snijd de filets schuin door en leg ze op warme borden.
- Schep de romige saus over het vlees en garneer met verse peterselie.
Notities
Laat je filet mignons minstens 15-20 minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze bakt voor een gelijkmatige gaarheid. Dep het vlees goed droog voor een mooi bruin korstje. Wees genereus met de saus, het voegt veel smaak toe aan het gerecht! Dit gerecht kan met andere soorten vlees of ingrediënten worden aangepast voor variatie.