Go Back
–+ servings
Romige Bloemkoolsoep Amandelen

Romige Bloemkoolsoep Amandelen

Romige bloemkoolsoep amandelen: maak deze verfijnde velouté met zilte salicorne en knapperige amandelen in 45 minuten. Stap-voor-stap recept.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 20 minutes
Roostertijd: 10 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote soeppan of braadpan met deksel
  • Goed scherp mes en snijplank
  • Staafmixer
  • Bakplaat en bakpapier
  • Koekenpan

Ingredients

  • 1 middelgrote Bloemkool
  • 1 zoete ui Zoete ui
  • 10 gram Boter
  • 1 liter Water
  • 1 liter Volle melk
  • 125 gram Amandelpoeder (gemalen amandelen)
  • 20 gram Bloem
  • 100 gram Verse salicorne (zeekraal)
  • 1 handje Hele, geroosterde amandelen of amandelschaafsel
  • naar smaak Fleur de sel en versgemalen peper
  • naar smaak Verse kruiden, zoals koriander of kervel voor de garnering

Instructions

  • Was de bloemkool, snijd de dikke stronk eraf en breek of snijd de roosjes in kleinere stukken.
  • Pel de zoete ui en snijd deze in fijne stukjes.
  • Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de gesnipperde ui toe. Laat de ui 5 minuten zachtjes bakken.
  • Voeg de bloemkoolroosjes toe en schep alles goed om.
  • Giet het water en de volle melk bij de groenten, breng aan de kook en laat 15 tot 20 minuten pruttelen.
  • Verwarm de oven voor op 150°C, rooster het amandelpoeder op een bakplaat in 8-10 minuten goudbruin.
  • Voeg het geroosterde amandelpoeder en de bloem toe aan de soeppan.
  • Puree de soep met een staafmixer tot hij glad en zijdezacht is.
  • Breng op smaak met peper en fleur de sel.
  • Spoel de salicorne af en rooster de hele amandelen in een droge koekenpan.
  • Serveer de soep in kommen, garneer met salicorne, amandelen en fijngesneden verse kruiden.

Notes

Probeer de salicorne niet mee te koken om zijn frisse bite te behouden. Vervang de salicorne eventueel met bleekselderij of spinazie. Deze soep kan in de koelkast 3-4 dagen goed blijven. Invriezen zonder garnering is ook mogelijk en blijft tot 3 maanden goed. Voeg verse salicorne en amandelen pas vlak voor het serveren toe.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 10g | Fat: 25g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 200mg | Potassium: 700mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 150mg | Iron: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!