Romige Bloemkoolsoep

Romige bloemkoolsoep met geroosterde groenten en gerookte cheddar. Een makkelijk, ultiem comfort food recept voor koude dagen.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 10

Cook Time: 35

Total Time: 45

Servings: personen

Calories: 300kcal

Cost: 8 dollar

Equipment

Grote bakplaat
Bakpapier
Stevige soep- of braadpan
Staafmixer of keukenmachine/blender
Snijplank en goed mes
Rasp voor de kaas

Ingredients

1 hele Bloemkool (in roosjes gesneden)
500 ml Groentebouillon (circa 2 kopjes)
100 gram Geraspte cheddar (of meer, naar smaak)
1 stuk Ui (gesnipperd)
3 eetlepels Olijfolie
2 tenen Knoflook (fijngehakt)
250 ml Kookroom (1 kopje)
1 snufje Zout
1 snufje Peper

Instructions

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Leg de bloemkoolroosjes op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel royaal met olijfolie, zout en peper.
Rooster de bloemkool 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan en fruit de gesnipperde ui tot deze glazig is.
Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut mee.
Voeg de geroosterde bloemkool en groentebouillon toe en breng aan de kook, laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
Roer de geraspte cheddar en kookroom erdoor en verwarm zonder te laten koken.
Serveer de soep in kommen, garneer met achtergehouden bloemkoolroosjes en extra cheddar.

Notes

Deze soep is ook heerlijk als je de knoflook meeroostert met de bloemkool voor extra smaak. Bewaar de soep in een luchtdichte bak in de koelkast en hij blijft 3-4 dagen goed. Je kunt de soep prima invriezen; laat ruimte in de bak, aangezien deze uitzet. Voor een lichtere versie vervang de kookroom door Griekse yoghurt of magere kwark.

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!