Smelt de boter langzaam in een pan op middelhoog vuur. Voeg vervolgens de fijngehakte sjalotjes toe en fruit ze tot ze glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten, en je zult zien hoe de keuken zich vult met een heerlijke zoete geur. Pro tip: Roer regelmatig om te voorkomen dat de sjalotjes aanbranden.

Giet de rode wijn bij de sjalotjes en laat het mengsel inkoken tot de helft van het volume. Dit proces kan ongeveer 10 minuten duren, maar het is essentieel voor de intensiteit van de smaak.

Voeg nu de runderbouillon, tijm, zout en peper toe. Laat het geheel langzaam sudderen tot de saus dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

Zeef de saus om een zijdezachte textuur te krijgen. Serveer hem warm bij je favoriete gerecht.