Begin met het koken van de rijst volgens de instructies op de verpakking. Als je bruine rijst gebruikt, houd er rekening mee dat dit iets langer duurt. Zorg ervoor dat de rijst goed gaar is en laat hem daarna afkoelen. Pro tip: spoel de rijst na het koken even onder koud water om plakken te voorkomen.

Smeer de kipfilet in met olijfolie en breng hem op smaak met zout en peper. Bak de kip in een hete pan tot hij goudbruin en gaar is. Laat de kip rusten voordat je hem in stukjes snijdt. Zo blijft alle sappigheid binnen!

Snijd de rode paprika en komkommer in kleine stukjes en doe ze in een grote schaal. Voeg de gekookte rijst, de kip en de ananasblokjes toe. Meng alles voorzichtig door elkaar. Chef's tip: voeg een beetje citroensap toe om de smaken te versterken.