Rendier Taart

Maak een feestelijke kerstrendier taart met kruidige chocoladecake en glanzende ganache. Dit stap-voor-stap recept leidt je naar een heerlijk en schattig kerstdessert.

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20

Bereidingstijd 1 10

Rusttijd ganache 8

Totale tijd 9 30

Porties: 8 personen

calorieën: 350

Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten

500 ml Slagroom Voor de ganache
400 g Pure chocolade couverture Voor de ganache
100 g Witte chocolade couverture Voor de ganache
6 middelgrote Eieren Voor de cake
200 g Zachte boter Voor de cake
250 g Suiker Voor de cake
450 g Bloem Voor de cake
1 zakje Bakpoeder Voor de cake
50 g Cacaopoeder Voor de cake
1 mespunt Gemalen kruidnagel Voor de cake
1 mespunt Nootmuskaat Voor de cake
1 mespunt Kaneel Voor de cake
150 ml Melk Voor de cake
300 g Zachte boter Voor de vulling
250 g Poedersuiker Voor de vulling
200 g Roomkaas Voor de vulling
50 g Rode fondant Voor de decoratie
Zwart g Zwarte fondant Voor de decoratie
g Witte suikerparels Voor de decoratie

Equipment

Springvormen 2 springvormen (Ø 18 cm) of 1 voor opeenvolgend bakken
Mixer met kom
Weegschaal en maatbeker
Pannen of kommetjes voor ganache 2 kleine pannen of kommetjes voor ganache
Satéprikker of taarttester
Scherp lang mes om cake te snijden
Draaitafel voor taarten optioneel
Spatels

Method

Bereid de donkere ganache door 400 ml slagroom te verwarmen en de gehakte pure chocolade erover te gieten. Laat afkoelen.
Maak de groene ganache met 100 ml slagroom en witte chocolade, voeg groene kleurstof toe en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 160°C (140°C hetelucht) en vet twee springvormen in.
Mix zachte boter en suiker luchtig, voeg eieren één voor één toe en meng goed.
Zeef bloem, bakpoeder, cacaopoeder en specerijen. Voeg dit om en om met de melk toe aan het botermengsel en meng tot een egaal beslag.
Verdeel het beslag over de vormen en bak 60-70 minuten. Laat volledig afkoelen en snijd elke cake horizontaal door.
Maak de romige vulling door boter en poedersuiker luchtig te kloppen, voeg roomkaas toe en meng kort.
Bouw de taart op met lagen en smeer een dunne laag crème om de taart heen.
Giet de ganache over de taart en strijk glad voor een glanzende afwerking.
Decoreer met fondant voor de neus, ogen en gewei van het rendier.

Notities

Zorg dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Je kunt variëren met de decoratie, gebruik bijvoorbeeld marsepein in plaats van fondant. Bewaar de taart in de koelkast, afgedekt onder een grote kom om de versheid te behouden.