Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het wassen van de erwten en laat ze een nacht weken in genoeg water.
- Schil de wortels en snijd ze in kleine blokjes, snijd ook de aardappel en de ui fijn.
- Roer de groenten door de erwten en voeg laurierblad en wat zout toe.
- Laat de soep zachtjes sudderen op laag vuur en roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- Voeg na 1,5 uur het vlees toe en laat het nog 30 minuten doorkoken.
- Laat de soep na het koken nog even staan voor een betere smaakontwikkeling.
Notities
Voeg een klein scheutje appelstroop toe voor een lichte zoetigheid. Serveer met roggebrood voor een knapperig contrast. Restjes kunnen maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard worden of in porties ingevroren. Probeer variaties zoals het gebruik van paddenstoelen in plaats van vlees voor een vegetarische optie.