Ingrediënten
Equipment
Method
- Bak de gesnipperde ui en knoflook in een grote pan met boter op laag vuur tot de ui goudbruin is.
- Spoel de champignons goed af, snijd ze in dunne plakjes en voeg ze toe aan de pan. Bak tot ze zacht zijn en hun vocht hebben afgegeven.
- Voeg de bloem toe en roer goed door. Giet geleidelijk de bouillon erbij en blijf roeren om klonten te voorkomen. Laat 15 minuten pruttelen.
- Voeg de room en tijm toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog even doorwarmen tot de soep romig is.
Notities
Experimenteer met verschillende paddenstoelen zoals shiitake of oesterzwammen voor een unieke smaak. Voeg een scheutje witte wijn toe voor extra diepgang in de smaak. Bewaar de soep in een afgesloten glazen pot in de koelkast tot 3 dagen, of vries in voor langere bewaring. Verwarm langzaam op laag vuur om de romige textuur te behouden.