Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Pan
- Keukenmachine of vork
- Plasticfolie
Ingredients
- 300 g Bloem
- 3 stuks Eieren
- 1 snufje Zout
- 1 scheutje Olijfolie
- 500 g Hokkaido pompoen
- 1 handvol Verse spinazie
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 snufje Peper
- 75 g Boter
- 10 blaadjes Verse salie
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de pompoen in grote stukken en leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en zout.
- Rooster de pompoen ongeveer 30 minuten tot het vruchtvlees zacht is.
- Laat de geroosterde pompoen afkoelen en prak het met een vork of mix het tot een gladde massa.
- Was de spinazie en laat deze uitlekken. Verwarm een pan met een klein beetje olijfolie en laat de spinazie slinken.
- Pers al het vocht uit de spinazie en hak deze fijn.
- Meng de pompoen met de spinazie, Parmezaanse kaas, nootmuskaat, zout en peper. Laat de vulling 30 minuten in de koelkast rusten.
- Maak een berg van bloem op je werkblad en maak een put in het midden. Voeg de eieren, zout en olijfolie toe.
- Klop de eieren met een vork en meng geleidelijk de bloem erdoor totdat een deeg ontstaat.
- Kneed het deeg minstens 10 minuten en wikkel het in plasticfolie. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 1 mm dik en snijd het in lange repen.
- Plaats kleine hoopjes vulling op de helft van de deegrepen, ongeveer 4 cm uit elkaar.
- Maak de randen van het deeg nat met water en leg een andere deegreep eroverheen.
- Druk het deeg voorzichtig rond de vulling aan om lucht te verwijderen.
- Snijd de ravioli uit en druk de randen aan met een vork.
- Kook een grote pan water met veel zout. Voeg de ravioli toe en kook 3-4 minuten tot ze drijven.
- Smelt boter in een pan en voeg salieblaadjes toe totdat ze knapperig zijn.
- Voeg een scheutje kookvocht van de ravioli toe aan de saus en meng goed.
- Schep de gekookte ravioli voorzichtig in de saus en roer om.
Notes
Gebruik de versheid van je ingrediënten voor de beste smaak. Probeer dit recept met zoete aardappel of butternut squash als alternatief voor pompoen. De ravioli kan ook ingevroren worden; leg ze eerst los op een bakplaat. Serveer met daarnaast een frisse groene salade of knapperig brood om de saus op te deppen. Voor een luxere afwerking kun je wat mascarpone aan de saus toevoegen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 15g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 130mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 2000IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!