Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Equipment
- Keukenmachine of vijzel
- Pastamachine optioneel
- Grote pan
- Messen en snijplanken
Ingrediënten
- 200 g Bloem Voor de ravioli
- 2 Eieren Voor de ravioli
- 1 tl Zout Voor de ravioli
- 150 g Ricotta Voor de vulling
- 50 g Parmezaanse kaas Voor de vulling
- Peper en zout Naar smaak
- 2 cup Verse basilicumblaadjes Voor de saus
- 1 teentje Knoflook Gesnipperd
- 50 ml Olijfolie Voor de saus
- 50 g Pijnboompitten Voor de saus
Instructies
- Begin met het maken van het pastadeeg. Meng de bloem en het zout in een kom en maak een kuiltje in het midden. Breek hier de eieren in en meng alles met een vork tot een plakkerige massa. Kneed het deeg met je handen tot het glad en elastisch is. Laat het deeg 30 minuten rusten onder een vochtige theedoek. Pro tip: gebruik een pastamachine als je die hebt – het bespaart tijd en zorgt voor een perfecte dikte.
- Verdeel het deeg in kleine porties en rol deze uit tot dunne lapjes. Leg op één helft van het deeg kleine hoopjes van de ricottamix (ricotta, Parmezaanse kaas, peper en zout). Bestrijk de randen van het deeg met water en leg een tweede laag deeg eroverheen. Druk de lucht eruit en snijd de ravioli uit met een mes of een speciale vorm. Zorg ervoor dat de randen goed dichtzitten om lekkage te voorkomen.
- Maal de basilicumblaadjes, knoflook, pijnboompitten, zout en peper fijn in een keukenmachine. Voeg geleidelijk de olijfolie toe tot je een gladde saus krijgt. Proef en pas de smaak aan met extra zout of peper. Deze saus kan ook voor andere gerechten worden gebruikt, zoals pasta of toastjes.
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke snuf zout toe. Voeg de ravioli voorzichtig toe en kook ze ongeveer 3-4 minuten, of tot ze boven komen drijven. Giet ze af en serveer direct met de basilicumsaus. Versier met extra basilicumblaadjes en Parmezaanse kaas voor een mooi effect.
Notities
Deze ravioli met ricotta en basilicumsaus is een heerlijk diner dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het biedt een delicate balans van smaken die zowel kinderen als volwassenen zullen waarderen.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 42mg | Sodium: 240mg | Potassium: 150mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 230IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 118mg | Iron: 2.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!