Servings: 4 personen
Calories: 210kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Vergiet
- Keukenpapier
- Mes
- Snijplank
Ingredients
- 500 g Aubergines (in blokjes)
- 3 stuks Courgettes (groen en geel)
- 3 stuks Paprika's (rood en geel)
- 6 stuks Rijpe tomaten of een blik gehakte tomaten
- 2 stuks Uien
- 4 teentjes Knoflook (geplet)
- 150 g Zwarte olijven (zonder pit)
- 100 ml Olijfolie
- 1 handvol Verse tijm
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructions
- Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius.
- Snijd de aubergine in blokjes, bestrooi met zout en laat 20 minuten staan. Spoel de aubergine af en dep droog met keukenpapier.
- Verdeel de gesneden groenten over een grote ovenschaal in één laag. Hak de knoflook en uien grof en verdeel deze over de groenten.
- Druppel de olijfolie erover en voeg zout, peper en takjes tijm toe. Meng alles goed door elkaar met je handen.
- Schuif de schaal in de oven en zet een timer op 30 minuten. Haal de schaal na 30 minuten eruit, roer alles door en voeg de olijven toe.
- Schuif de schaal terug in de oven voor nog eens 25-30 minuten tot de groenten zacht zijn en licht gebruind aan de randjes. Laat de ratatouille 10 minuten rusten en voeg verse basilicum toe voor serveren.
Notes
Dit recept is zeer flexibel, je kunt groenten naar keuze toevoegen of variëren met de kruiden. Voor een extra smaak kun je feta of burrata toevoegen bij het serveren. Dit gerecht kan goed worden voorbereid en restjes zijn ideaal voor lunch de volgende dag. Serveer met vers brood, rijst of pasta voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calories: 210kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1.5g | Sodium: 200mg | Potassium: 700mg | Fiber: 7g | Sugar: 8g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 35mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!