Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Pan
- Zeef
- Mes
- Houten lepel
Ingrediënten
- 200 g Quinoa
- 400 ml Water of bouillon
- 1 stuks Rode paprika
- 1 stuks Courgette
- 1 stuks Ui
- 200 g Kipfilet of gehakt voor een vegetarische optie
- 2 el Olijfolie
- naar keuze Kruiden (bijv. basilicum, tijm of peterselie)
Instructies
- Spoel de quinoa onder koud water om de bittere smaak te verminderen.
- Breng water of bouillon aan de kook en voeg de quinoa toe.
- Laat de quinoa op laag vuur pruttelen tot het vocht is opgenomen met een deksel erop.
- Was de groenten goed en snijd ze in kleine stukjes.
- Snijd de kipfilet in blokjes en marineer ze kort in olie en kruiden.
- Bak de kip goudbruin in een pan.
- Voeg de gekookte quinoa, groenten en kip samen in een grote pan.
- Roer alles goed door elkaar en laat het nog even op laag vuur staan.
- Voeg eventueel citroensap toe voor een frisse touch.
Notities
Vergeet niet om quinoa te spoelen om een bittere smaak te voorkomen. Probeer verschillende groenten en kruiden voor variatie. Je kunt restjes tot 3 dagen in de koelkast bewaren, of invriezen voor later gebruik. Voeg verse kruiden toe na het opwarmen voor meer smaak.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 25g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 50mg | Potassium: 500mg | Fiber: 6g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!