Ingrediënten
Equipment
Method
- Spoel de quinoa goed af onder koud water.
- Kook de quinoa in twee keer zijn volume water gedurende 12 tot 15 minuten en laat daarna uitlekken en afkoelen.
- Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, en snijd in blokjes of plakjes.
- Was de cherrytomaatjes en snijd ze in tweeën of kwarten.
- Snijd de rode ui fijn en hak de koriander of peterselie ruw.
- Meng de afgekoelde quinoa, tomaatjes, avocado, ui en kruiden in een grote kom.
- Druppel de olijfolie en het citroensap erover en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Gebruik altijd rijpe avocado’s voor de beste smaak. Besprenkel de avocado direct met citroensap na het snijden zodat deze niet bruin wordt. Bewaar eventuele restjes in een afgesloten container in de koelkast voor maximaal 2 dagen, maar voeg de avocado pas toe vlak voor het serveren. Varieer met ingrediënten zoals feta, olijven of andere groenten voor een unieke twist.