Go Back
–+ servings
Provençaalse Garnalen Soep

Provençaalse Garnalen Soep

Maak een authentieke Provençaalse Garnalen Soep. Recept met saffraan, wijn en rouille. In 45 minuten een stukje vakantie op je bord.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $20

Equipment

  • Grote soeppan
  • Scherp mes en snijplank
  • Houten lepel of spatel
  • Maatbeker
  • Rasp voor citroen

Ingredients

  • 400 g Garnalen, gepeld
  • 200 g Witte visfilet (bijv. kabeljauw of heek), in stukken
  • 1 stuk Middelgrote ui, fijngesneden
  • 2 teentjes Knoflook, in plakjes
  • 1 stuk Klein venkelknol, in dunne reepjes
  • 1 stuk Wortel, in blokjes
  • 2 el Olijfolie
  • 1 blik Gepelde tomaten (400 g)
  • 1 liter Visbouillon uit blokje of zelfgemaakt
  • 100 ml Droge witte wijn
  • 1 tl Tomatenpuree
  • 1 grote snuf Saffraan
  • 1 stuk Laurierblad
  • 1 takje Verse tijm
  • zout Zout
  • versgemalen peper Peper
  • 2 el Verse peterselie, fijngehakt
  • 1/2 stuk Citroen (rasp en sap)

Instructions

  • Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en venkel toe en bak ongeveer 5 minuten tot ze glazig zijn.
  • Voeg de knoflook en wortelblokjes toe en roer nog 2 minuten mee. Zorg dat de knoflook niet verbrandt.
  • Giet de witte wijn in de pan en laat deze 2-3 minuten inkoken.
  • Voeg de gepelde tomaten, visbouillon, tomatenpuree, saffraan, laurierblad en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat de soep minstens 20 minuten zachtjes pruttelen.
  • Haal laurier en tijm eruit en voeg de stukken witte vis toe. Laat ca. 3 minuten garen.
  • Voeg de garnalen toe voor de laatste 2-3 minuten van de kooktijd.
  • Zet het vuur uit, roer de peterselie, citroenrasp en -sap erdoor en proef op smaak.

Notes

Probeer garnalen altijd uit de diepvries van goede kwaliteit te gebruiken voor de beste smaak. Geen witte wijn in huis? Gebruik extra visbouillon en een scheutje citroensap. Deze soep is ook heerlijk met wat gele paprika of extra groenten zoals prei of bleekselderij.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1.5g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!