Verwarm de oven voor op 180°C. Klop de eieren en suiker tot een luchtig mengsel. Zeef de bloem en bakpoeder en voeg ze geleidelijk toe. Giet het beslag in een ingevette en bebloemde bakvorm. Bak 20-25 minuten, tot een prikker er schoon uitkomt.

Doe de kokosmelk, suiker, maïzena en vanille-extract in een pan. Verwarm op middelhoog vuur en roer constant tot de crème dikker wordt. Laat volledig afkoelen.

Snijd de cake horizontaal doormidden. Besmeer de onderste helft met een royale laag kokoscrème. Leg de bovenste helft erop en bedek de taart met de rest van de crème.

Bestrooi met geraspte kokos. Spuit wat slagroom voor een feestelijke uitstraling.