Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het schoonmaken en fijn snijden van de prei. Smelt de boter of verwarm de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en bak deze langzaam zachtjes aan totdat hij glazig wordt. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Pro tip: Bak de prei niet te snel, want dan verliest hij zijn frisse smaak en wordt hij bitter.
- Schil en snijd de aardappelen in kleine blokjes. Voeg deze samen met de groentebouillon en knoflookpoeder toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het daarna op laag vuur pruttelen tot de aardappelen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten. Geniet van de heerlijke geuren die je keuken vullen terwijl de soep suddert.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te maken. Als je liever wat stukjes in de soep wilt houden, mix dan slechts gedeeltelijk. Breng de soep op smaak met zout en peper. Serveer direct met een snufje verse peterselie of kervel bovenop voor een frisse touch.
Notities
Deze preisoep met aardappel is een klassiek Nederlands comfortfood dat eenvoudig aanpasbaar is aan je eigen smaak. Perfect voor koude dagen.