Go Back
–+ servings
Pompoen Specerij Cake

Pompoen Specerij Cake

Bak deze ultieme Pompoen Specerij Cake: perfect vochtig met een romige cream cheese vulling en knapperig kruimeldek. Eenvoudig herfstrecept voor feest en gezelligheid.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 55 minutes
Afkoeltijd: 20 minutes
Total Time: 1 hour 45 minutes
Servings: 12 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15

Equipment

  • Springvorm van 23 cm
  • Bakpapier
  • Mixer handmixer of staande mixer
  • Mengkommen
  • Zeef

Ingredients

  • 95 g bloem
  • 1 theelepel gemalen kaneel
  • 4 eetlepels suiker
  • 4 eetlepels lichte of donkere basterdsuiker
  • 85 g ongezouten koude boter, in blokjes
  • 225 g roomkaas, op kamertemperatuur
  • 4 eetlepels suiker
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 1 eiwit eiwit
  • 190 g bloem
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1/2 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel pumpkin pie spice
  • 1 theelepel kaneel
  • 1 heel ei heel ei
  • 1 eidooier eidooier
  • 140 g basterdsuiker
  • 70 g suiker
  • 240 g pompoenpuree (geen pompoentaartvulling)
  • 120 ml neutrale olie
  • 120 g volle Griekse yoghurt
  • 1 theelepel vanille-extract
  • 90 g poedersuiker
  • 1-2 eetlepels room of melk

Instructions

  • Maak het kruimeldek door bloem, beide suikers en kaneel in een kom te mengen en voeg de koude boter toe. Kneed tot grove kruimels en zet in de koelkast.
  • Verwarm de oven voor op 175°C en bereid een springvorm van 23 cm voor met bakpapier.
  • Maak de cream cheese vulling door roomkaas en suiker glad te mixen, voeg vanille-extract en eiwit toe en meng kort.
  • Zeef de droge ingrediënten voor het beslag en meng goed.
  • Klop in een aparte kom het ei en de eidooier, voeg beiden suikers toe en mix. Voeg pompoenpuree, olie, Griekse yoghurt en vanille-extract toe en meng goed.
  • Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte beslag en meng net tot de bloem is opgenomen.
  • Giet de helft van het beslag in de springvorm, voeg de cream cheese vulling toe en dek af met het resterende beslag.
  • Spreid het kruimeldek over de bovenkant en bak 45-55 minuten tot een prikker er schoon uitkomt.
  • Laat de cake afkoelen en glazuur indien gewenst.

Notes

Zorg dat je ingrediënten op kamertemperatuur zijn, behalve de boter voor het kruimeldek. Voor een glutenvrije variant kun je een 1:1 glutenvrij bloemmengsel gebruiken. De cake kan tot 4 dagen worden bewaard op kamertemperatuur en blijft lekker, of je kunt hem tot 3 maanden invriezen zonder glazuur.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 4g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 210mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 15g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!