Ga terug

Poché Eieren Zalm

Heerlijke zalm met poché eieren en knapperige aardappelkoekjes. Perfect voor een luxe brunch of lichte maaltijd. Verwen je familie en vrienden met deze smaakvolle combinatie.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 35 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 300
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g nieuwe aardappelen of resten puree
  • 140 g fijngesneden witte kool
  • 2 fijngesneden verse ui
  • 1 eetlepel koolzaad- of olijfolie
  • 1 eetlepel fijngehakte bieslook
  • 4 verse eieren
  • 100 g gerookte zalm
  • q.s. Zout en vers gemalen peper
  • 1 eetlepel witte azijn voor het pochewater
  • q.s. verse dille (optioneel)

Equipment

  • Koekenpan
  • Ramequins
  • Schuimspaan
  • Koekenpan

Method
 

  1. Kook de aardappelen in gezout water voor 15 minuten en plet ze vervolgens grof.
  2. Verhit olie in een koekenpan en bak de fijngesneden kool en uien 3-4 minuten tot ze zacht zijn.
  3. Meng de gebakken groenten met de gekookte aardappelen en voeg bieslook, zout en peper toe.
  4. Vorm het mengsel in 2 of 4 koekjes en bak ze 4-5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn.
  5. Breng een pan water aan de kook, voeg azijn toe en pocheer de eieren ongeveer 3 minuten.
  6. Serveer een aardappelkoekje per bord, met gerookte zalm en een poché ei. Garneer met peper en dille.

Notities

Voor extra smaak, voeg een snufje nootmuskaat toe aan de aardappel-koolmengeling. Bewaar de aardappelkoekjes in een luchtdichte container en de poché eieren in water in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Serveer met een frisse salade of een glas witte wijn voor een complete maaltijd.