Ingrediënten
Equipment
Method
- Zet een grote pan water op voor de noedels met een snufje zout.
- Snijd het vlees tegen de draad in zo dun mogelijk en snijd de paprika, lente-ui en rode peper.
- Hak de knoflook fijn en zorg dat alle sausjes bij de hand staan.
- Kook de rijstnoedels in het kokende water volgens de verpakking, maar iets minder lang, en giet ze af.
- Spoel de noedels koud af met water en voeg een scheutje olie toe.
- Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur en voeg 1 eetlepel olie toe.
- Voeg het vlees in één laag toe en laat het 1 minuut onaangeroerd bakken.
- Roer het vlees door en bak het nog 1 minuut tot het net gaar is en leg het apart.
- Voeg de rest van de olie in de pan en doe de knoflook en rode peper erin.
- Voeg de paprika-reepjes toe en bak ze 2-3 minuten tot ze zacht maar nog knapperig zijn.
- Schenk de sojasaus, zoete chilisaus, oestersaus en rijstazijn bij de groenten en roer door.
- Voeg de afgegoten noedels en het gebakken vlees weer terug in de pan en meng alles goed door elkaar.
- Proef en voeg eventueel extra chilisaus of sojasaus toe.
- Zet het vuur uit en roer de sesamolie erdoor.
- Serveer de biefnoedels in diepe borden of kommen en garneer met lente-ui, sesamzaadjes en koriander.
Notities
Voor een snellere bereiding, snijd en prepareer alle ingrediënten van tevoren. Dit gerecht kan variëren met andere eiwitten zoals kip of garnalen en verschillende soorten noedels. Restjes kunnen 2 dagen in de koelkast bewaard worden en zijn ook lekker koud als salade.