Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grillpan
- Bakplaat of pizzasteen
- Deegroller
- Pizzasnijder of groot mes
- Oven
Ingrediënten
- 500 g Pizzadeeg (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 grote Aubergine
- 2 middelgrote Courgettes
- 200 g Verse mozzarella
- 150 g Basilicumpesto (zelfgemaakt is het lekkerst)
- 3 eetlepels Olijfolie
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 snufje Zeezout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 handje Verse basilicumblaadjes voor garnering
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1 theelepel Gedroogde oregano
- 1 snufje Chilivlokken (optioneel)
Instructies
- Snijd de aubergine en courgettes in plakken van ongeveer een halve centimeter dik en bestrooi de aubergine met zout.
- Laat de aubergine twintig minuten staan, dep droog en meng de olijfolie met fijngehakte knoflook en oregano.
- Bestrijk de aubergine en courgetteplakken met het olie-mengsel en gril ze tot ze zacht zijn.
- Verwarm de oven voor op 240 graden Celsius en rol het pizzadeeg uit op een licht bebloemd werkoppervlak.
- Prik gaatjes in het deeg, smeer een dunne laag pesto over het deeg en verdeel de gegrilde groenten en mozzarella erover.
- Strooi Parmezaanse kaas, chilivlokken en een druppel olijfolie over de pizza.
- Bak de pizza 10 tot 12 minuten in de oven tot de kaas gesmolten en de rand goudbruin is.
- Laat de pizza twee minuten rusten, garneer met verse basilicum en snijd in punten.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak. Gegrilde groenten kunnen van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard. Experimenteer met verschillende groenten of kazen om je eigen twist aan het recept te geven.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 15g | Fat: 15g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 450mg | Potassium: 500mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!