Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote soeppan
- Snijplank
- Scherp mes
- Rasp
- Roerlepel
Ingredients
- 450 g Garnalen (gepeld en schoongemaakt)
- 1 el Olijfolie
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 4 tenen Knoflook (fijngemaakt)
- 1 el Verse gember (geraspt)
- 1-2 stuks Rode chilipepers (fijngesneden)
- 400 ml Kokosmelk
- 4 kopjes Groentebouillon ongeveer 1 liter
- 1 el Vissaus (optioneel)
- 1 el Sojasaus
- 1 el Verse limoensap
- 1 el Thaise rode currypasta (optioneel)
- 1 handvol Verse koriander (gehakt) voor garnering
- 2 stuks Limoenpartjes (om erbij te serveren)
Instructions
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur en voeg de gehakte ui toe. Laat deze 4-5 minuten zachtjes bakken.
- Voeg de fijngemaakte knoflook, gember en rode chilipepers toe en bak dit nog 2-3 minuten mee.
- Giet de kokosmelk en groentebouillon in de pan. Roer goed en voeg de vissaus, sojasaus en Thaise currypasta toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag.
- Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes doorkoken. Proef en pas de pittigheid aan.
- Voeg de rauwe garnalen toe en laat ze 3-5 minuten meekoken tot ze roze zijn.
- Zet het vuur uit en roer het verse limoensap door de soep.
- Schep de soep in borden of kommen en garneer met gehakte koriander en limoenpartjes.
Notes
Probeer altijd verse ingrediënten te gebruiken voor de beste smaak.
Pas de hoeveelheid chili aan naar je persoonlijke voorkeur voor pittigheid.
De soep is heerlijk als lunch of licht avondmaal, vooral met jasmijnrijst of stokbrood erbij.
Je kunt de soepbasis vooraf maken en pas de garnalen toevoegen vlak voor het serveren. Bewaar de soep zonder garnalen tot 2 dagen in de koelkast.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 24g | Fat: 22g | Saturated Fat: 15g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 800mg | Potassium: 500mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!