Servings: 2 personen
Calories: 600kcal
Cost: 10
Equipment
- Keukenmachine of blender
- Grote pan voor pasta
- Koekenpan voor het roosteren van pistaches
- Pasta tang of vork voor het serveren
- Pasta schep
Ingrediënten
- 100 g Ongezouten pistaches
- 50 g Vers basilicum
- 40 g Vers geraspte Parmezaanse kaas
- 1 teentje Knoflook (schoongemaakt)
- 120 ml Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 250 g Linguine
- 150 g Burrata
- 1 handvol Gehakte pistaches
- 1 handvol Enkele blaadjes vers basilicum
- optioneel Copeaux Parmezaanse kaas
- 1 scheutje Extra vierge olijfolie
Instructies
- Rooster de pistaches lichtjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur totdat ze hun aroma vrijgeven en laat afkoelen.
- Doe de afgekoelde pistaches, basilicum, Parmezaanse kaas en knoflook in een keukenmachine en pulseer tot een korrelige pasta.
- Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl de machine draait tot een gladde pesto ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.
- Kook de linguine al dente volgens de instructies op de verpakking en bewaar 240 ml van het kookvocht.
- Meng de warme pasta met de pistachepesto en voeg beetje bij beetje het kookvocht toe tot de gewenste consistentie is bereikt.
- Verdeel de pasta over twee kommen, plaats de burrata in het midden en garneer met gehakte pistaches, basilicumblaadjes, en Parmezaanse copeaux. Druppel er wat olijfolie overheen.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de beste smaak. Maak de pesto kort voor het serveren, zodat de smaken vers blijven. Experimenteer met verschillende soorten noten voor een unieke twist.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 17g | Fat: 32g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 15g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!