Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan voor de pasta
- Blender of vijzel
- Zeef
- Mengkom
Ingrediënten
- 400 g Pasta naar keuze
- 50 g Verse basilicum
- 50 g Pijnboompitten
- 1 teentje Knoflook
- 50 g Parmezaanse kaas
- 100 ml Extra vierge olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructies
- Zet een grote pan water op met een flinke snuf zout en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, haal hem een minuutje eerder van het vuur - al dente is perfect.
- Bewaar een kopje van het kookvocht.
- Doe de basilicumblaadjes, pijnboompitten en knoflook in een blender of vijzel.
- Voeg beetje bij beetje de olijfolie toe tot je een gladde pasta krijgt.
- Rasps de Parmezaanse kaas erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Giet de pasta af en meng deze direct met je verse pesto.
- Voeg wat van het bewaarde kookvocht toe om de saus mooi te laten samenklonteren.
- Roer goed door elkaar en proef of alles in balans is.
- Strooi als laatste touch wat extra Parmezaan erover.
Notities
Rooster de pijnboompitten lichtjes in een droge koekenpan voor extra smaak. Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast of vries pesto in kleine porties in voor later gebruik. Experimenteer met verschillende noten, zoals zonnebloempitten of amandelen, voor variatie in smaak.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 15g | Fat: 25g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 18g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 350mg | Potassium: 250mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!