Servings: 2 personen
Calories: 360kcal
Cost: $10
Equipment
- Keukenmachine of staafmixer
- Grillpan of barbecue
- Mengkom
- Borsteltje of lepel voor het marineren
- Snijplank
Ingrediënten
- 2 kipfilets mooie, grote kipfilets
- 2 el olijfolie
- naar smaak zout en versgemalen peper
- 1 bos verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- 30 gram pijnboompitten (of cashewnoten)
- 40 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 6 el olijfolie (voor de pesto)
- snufje zout en peper (voor de pesto)
Instructies
- Was de basilicum en dep de blaadjes goed droog.
- Voeg alle ingrediënten voor de pesto toe aan een keukenmachine en mix tot een gladde saus.
- Proef en voeg indien nodig extra zout of olie toe.
- Bewaar een klein beetje pesto apart voor het serveren.
- Bestrijk de kipfilets met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Schenk de helft van de pesto over de kip en wrijf dit goed in.
- Laat de kip minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.
- Verhit de grillpan of barbecue goed voor.
- Grill de kipfilets ongeveer 5-6 minuten per kant tot ze gaar zijn.
- Laat de gegrilde kipfilet 5 minuten rusten op een snijplank.
- Snijd de kip in dikke plakken en serveer met de resterende pesto.
Notities
Rooster de pijnboompitten of noten in een droge pan voor extra smaak. Als je geen basilicum hebt, probeer dan een mix van peterselie en spinazie of rucola. Dit gerecht is ideaal voor verschillende bijgerechten zoals pasta, rijst of een frisse salade. Overgebleven pesto kan je gebruiken in andere gerechten of als smeersel. Bewaar het in de koelkast met een laagje olijfolie erboven.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 40g | Fat: 20g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 110mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 100mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!