Servings: 8 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenbestendige taartvorm (24 cm)
- Rolluis
- Mixer of handmixer
- Bakpapier en bakkerstoren
- Pinceau voor glazuur
Ingrediënten
- 250 g Bloem T55
- 125 g Koud gesneden boter
- 70 g Poedersuiker
- 1 stuks Eidooier
- 1 snufje Zout
- 2 eetlepels Ijskoud water
- 75 g Zachte boter
- 75 g Kristalsuiker
- 75 g Amandelmeel
- 1 vol ei Ei
- 4-5 stuks Stevige, rijpe perziken of nectarines
- 2 eetlepels Abrikozenconfituur
- 1 eetlepel Water
- 1 takje Verse rozemarijn
- Poedersuiker voor decoratie
Instructies
- Maak het sabléegedeeg door de bloem, poedersuiker en zout in een kom te mengen.
- Voeg de in blokjes gesneden koude boter toe en kneed tot een korrelige textuur.
- Voeg de eidooier en ijskoud water toe, werk snel tot een gladde bal en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C en rol het deeg uit tot een cirkel van ongeveer 24 cm.
- Leg het deeg in de taartvorm, prik de bodem in en blindbak het deeg met bakpapier en bonen gedurende 15 minuten. Verwijder de bonen en bak 5 minuten verder.
- Maak de amandelcrème door de zachte boter en suiker luchtig te kloppen, het ei en amandel-extract toe te voegen, en het amandelmeel erdoor te mengen.
- Verdeel de amandelcrème gelijkmatig over de afgekoelde taartbodem.
- Halveer en snijd de perziken in dunne plakjes en leg ze in een roospatroon op de crème.
- Bak de taart gedurende 25-30 minuten tot de crème goudbruin is en de perziken zacht zijn.
- Verwarm de abrikozenconfituur met een eetlepel water en bestrijk de perziken voor een glanzende afwerking.
Notities
Gebruik koude ingrediënten voor het deeg om een perfecte korst te verkrijgen. Deze taart kan variëren met seizoensgebonden fruit zoals appels of peren. Bewaar de taart afgedekt op kamertemperatuur en consumeer binnen 2 dagen voor de beste textuur. Voor langere opslag kan de taart in de vriezer, maar wikkel goed in folie.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 75mg | Potassium: 125mg | Fiber: 2g | Sugar: 10g | Vitamin A: 250IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 25mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!