Ingrediënten
Equipment
Method
- Haal de T-bone steak minstens een uur voor het bakken uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen.
- Maak ondertussen de salsa: snijd de tomaten en rode ui, hak kappertjes en knoflook fijn, en meng met olijfolie en balsamico, breng op smaak en zet apart.
- Pel en snijd de aardappels in gelijkmatige frietjes en laat deze weken in koud water.
- Spoel de rijst onder koud water tot het water helder is en kook deze in de kippenbouillon volgens de instructies.
- Verwarm de olie tot 150°C voor de frieten en frituur deze in 5-6 minuten voor. Laat uitlekken en verhit de olie tot 180°C voor de tweede frituur.
- Dep de steak droog, wrijf in met zout en peper en verwarm een gietijzeren pan tot heet.
- Bak de steak 3-4 minuten aan één kant zonder te bewegen, draai hem een kwartslag voor grillstrepen.
- Keer de steak om en herhaal aan de andere kant.
- Voeg boter, knoflook en rozemarijn toe, en schep de gesmolten boter over de steak voor 1-2 minuten.
- Haal de steak uit de pan en laat deze 5-10 minuten rusten.
- Snijd de steak van het bot en tegen de draad in in plakken. Serveer met rijst, friet en salsa.
Notities
Zorg ervoor dat de steak goed droog is voordat je hem bakt voor een perfecte korst. Experimenteer met verschillende kruiden en variaties zoals gegrilde groenten of quinoa in plaats van rijst. Bewaar overgebleven steak in folie in de koelkast en warm op in een pan met een beetje bouillon voor de beste kwaliteit.