Ga terug
–+ servings
Perfecte Beef Roast

Perfecte Beef Roast

Perfecte Beef Roast: recept voor een sappige rôti de bœuf met kruidenboter & uiensaus. Ideaal voor feestdagen. Stapsgewijze instructies.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 15 minuten
Rusttijd: 20 minuten
Totale tijd: 2 uur 5 minuten
Servings: 6 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30

Equipment

  • Ovenvaste braadpan
  • Snijplank
  • Scherp mes
  • Pannen voor groenten en aardappels
  • Vleesthermometer

Ingrediënten

  • 1,5 kg rôti de bœuf
  • 3 el boter op kamertemperatuur
  • 2 tenen knoflook, fijngesneden
  • 1 el Dijon mosterd
  • 1 tl gedroogde tijm
  • 1 tl gedroogde rozemarijn
  • naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
  • 2 grote uien, fijngesneden
  • 2 el boter voor de saus
  • 1 el bloem
  • 500 ml runderbouillon
  • 1 el Worcestershiresaus (optioneel)
  • 800 g nieuwe aardappeltjes of krieltjes
  • 400 g verse haricots verts
  • 2 el olijfolie
  • naar smaak zout en peper

Instructies

  • Haal het vlees minimaal een uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
  • Mix de boter met knoflook, mosterd, tijm en rozemarijn voor de kruidenboter.
  • Dep het vlees droog en bestrooi met zout en peper. Verhit olie in een hete, ovenvaste pan en braad het vlees rondom aan (3-4 minuten per kant).
  • Maak de uiensaus door uien te carameliseren in dezelfde pan, voeg bloem toe en vervolgens langzaam de bouillon.
  • Leg het vlees terug in de pan met uiensaus. Bak het eerst 15 minuten op 200°C, verlaag de temperatuur naar 160°C en bak verder volgens gewicht.
  • Kook de aardappeltjes in gezouten water (15 minuten), giet af en schep om met olijfolie, zout en peper. Voeg de laatste 20 minuten van de baktijd bij het vlees in de oven.
  • Stoom de haricots verts 8 minuten beetgaar.
  • Laat het vlees 15-20 minuten rusten onder folie voordat je het aansnijdt.

Notities

Laat de uien echt goed carameliseren voor een rijke saus. Het vlees een uur op kamertemperatuur laten komen is cruciaal voor gelijkmatige garing. Gebruik een vleesthermometer voor het perfecte resultaat en laat het vlees na het bakken altijd rusten. Restjes zijn heerlijk op een broodje of in een salade.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 45g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 350IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!