Servings: 2 personen
Calories: 600kcal
Cost: $25
Equipment
- Ovenschaal
- Bakpapier
- Steelpan of kleine koekenpan
- Vleesmes
- Snijplank
Ingrediënten
- 500 g filet de bœuf (ossehaas)
- 2 stuks échalotes, fijngehakt
- 2 theelepels light boter of gewone boter
- 5 eetlepels droge witte wijn
- 200 ml water
- 1 blokje magere kalfsfond
- 4 eetlepels crème fraîche (4% vet)
- 2 eetlepels groene peperkorrels (in potje, uitgelekt)
- naar smaak vers gehakte peterselie
- naar smaak zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verwarm je oven voor op 180°C en haal het vlees uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur komt.
- Dep het filet droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper.
- Leg de filets in een met bakpapier beklede ovenschaal.
- Smelt de boter in een steelpan en fruit de echalotes 3 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de groene peperkorrels toe en roer door de uitjes.
- Schenk de witte wijn erbij en laat 2 minuten inkoken.
- Los het kalfsfondblokje op in het hete water en voeg dit toe aan de pan.
- Kook het mengsel tot het begint te binden, ongeveer 5-7 minuten.
- Haal de pan van het vuur, roer de crème fraîche erdoor en laat 3 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal het vlees uit de oven, laat 5 minuten rusten en snijd in dikke plakken.
- Serveer met de peperroomsaus en garneer met peterselie.
Notities
Laat het vlees altijd op kamertemperatuur komen voor het bakken voor een gelijkmatige garing. Vergeet niet het vlees te laten rusten na het bakken voor een sappiger resultaat. Je kunt de crème fraîche vervangen door volle kookroom voor extra romigheid. Serveer met romige aardappelpuree of gestoomde groenten voor een complete maaltijd.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 40g | Fat: 45g | Saturated Fat: 22g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 30mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!