Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Koekenpan
- Houten lepel of spatel
- Zeef om de pasta af te gieten
Ingrediënten
- 350 g Penne rigate (of andere korte pasta)
- 2 stuks Gegrilde kipfilets (in reepjes gesneden)
- 120 g Jonge spinazieblaadjes
- 3-4 el Basilicumpesto het lekkerst
- 2 el Dikke crème fraîche optioneel
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper uit de molen
- 1 handvol Verse basilicumblaadjes voor garnering
- naar smaak Geraspte Parmezaanse kaas optioneel
- 1 snufje Rode peperschilfers optioneel
Instructies
- Vul een grote pan met water en breng het aan de kook. Voeg een flinke snuf zout toe en laat de penne gaar worden volgens de instructies op de verpakking.
- Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en bak de kipfilets gaar. Kruid ze met zout en peper en snijd ze daarna in reepjes.
- Verwarm wat olijfolie in een grote pan en voeg de kipreepjes toe. Bak ze kort om op te warmen. Voeg de spinazie toe en roer tot deze begint te verschrompelen.
- Giet de pesto en optioneel de crème fraîche erbij en meng alles goed door elkaar. Voeg de afgegoten penne toe en roer alles door elkaar, voeg eventueel wat kookvocht toe om de saus soepeler te maken.
Notities
Gebruik altijd verse ingrediënten voor de pesto voor de beste smaak. Je kunt de kip vervangen door gerookte kip of tofu voor een vegetarische optie. Restjes kunnen in de koelkast worden bewaard tot 3 dagen en kunnen het beste worden opgewarmd met wat extra water om de saus losser te maken.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!