Servings: 8 personen
Calories: 350kcal
Cost: $15.00
Equipment
- Vierkante ovenschaal of brownievorm (24x24 cm)
- Keukenmachine of deegroller
- Steelpannetje
- Mixer of garde
- Mengkommen
Ingredients
- 200 g Digestive koekjes
- 80 g Gesmolten boter
- 1 eetlepel Bruine suiker
- 200 g Gehakte pecannoten
- 150 g Bruine suiker
- 100 g Boter
- 60 ml Slagroom (30%)
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 snufje Zout
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Slagroom (36%)
- 2 eetlepels Poedersuiker
- 1 theelepel Gelatine, opgelost in 2 el water
- 100 g Suiker
- 50 g Boter
- 60 ml Slagroom
Instructions
- Verkruimel de koekjes fijn en meng met gesmolten boter en bruine suiker.
- Druk dit mengsel aan in de bodem van een 24x24 cm schaal en zet minstens 30 minuten in de koelkast.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg bruine suiker, slagroom en zout toe, laat 3-4 minuten pruttelen.
- Roer vanille en gehakte pecannoten door het mengsel en giet dit over de koude bodem, laat een uur in de koelkast staan.
- Klop de slagroom met poedersuiker stijf en meng met mascarpone en de afgekoelde gelatine.
- Schep deze roomlaag over de notenlaag en strijk glad.
- Smelt suiker in een droge pan tot goudbruin, voeg boter toe, roer en giet er slagroom bij om een gladde karamel te maken.
- Laat de karamel iets afkoelen en giet deze over de roomlaag.
- Garneer met hele pecannoten en eventueel koekjes langs de rand, zet minimaal 3 uur in de koelkast.
- Snijd en serveer koel, geniet van je dessert!
Notes
Je kunt glutenvrije koekjes gebruiken voor een glutenvrije versie. Voor een lichter alternatief, vervang met tarwezemelen in plaats van koekjes. De smaken worden beter met een dag in de koelkast, dus maak het gerust van tevoren! Bewaar in de koelkast, afgedekt met vershoudfolie, tot 3 dagen.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 4g | Fat: 20g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fiber: 2g | Sugar: 25g | Vitamin A: 300IU | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!