Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het schoonmaken en fijn snijden van de champignons. Snijd de sjalotten en knoflook in kleine stukjes.
- Verwarm de boter en olie in een grote braadpan of stoofpot.
- Bak de paupiettes aan alle kanten goudbruin, ongeveer 7 tot 8 minuten, en haal ze uit de pan.
- Bak de sjalotten en knoflook in dezelfde pan gedurende 2 minuten.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze hun vocht afgeven en beginnen te kleuren.
- Leg de paupiettes terug in de pan. Voeg de witte wijn toe en laat deze inkoken.
- Voeg de vleesbouillon toe en laat het geheel 20 tot 30 minuten sudderen op laag vuur, draai halverwege om.
- Voeg de crème fraîche toe en meng voorzichtig. Proef en pas het zout en peper aan.
- Garneer met vers gehakte peterselie of cerfeuil voor het serveren.
Notities
Dit gerecht kan goed worden aangepast. Probeer verschillende soorten champignons voor een unieke smaak.
Restjes kunnen tot 3 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm ze langzaam op laag vuur.
Voor een romigere saus, voeg een snufje mosterd of geraspte kaas toe aan de crème fraîche voor serveren.