Ga terug
Pastina Troostsoep Recept

Pastina Troostsoep

Ontdek het ultieme Pastina Troostsoep recept. Een romige Italiaanse penicilline met kip en pasta, perfecte comfort food voor koude dagen.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Totale tijd 1 uur
Porties: 4 personen
calorieën: 350
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Roomboter
  • 1 stuk Grote ui, in blokjes
  • 2-3 stuks Wortels, in blokjes
  • 2-3 stengels Bleekselderij, in blokjes
  • 3 tenen Knoflook, fijngesneden
  • 1.5 liter Kippenbouillon bij voorkeur met minder zout
  • 1 stuk Parmezaanse kaaskorst
  • 1 tl Zout of naar smaak
  • ¼ tl Zwarte peper
  • 200 g Pastina (of andere kleine pasta) zoals sterretjes, orzo of acini di pepe
  • 300 g Gekookte kip, in stukjes of uit elkaar getrokken
  • 1 handvol Verse peterselie, fijngehakt
  • naar smaak Geraspte Parmezaanse kaas, voor serveren
  • naar smaak Vers citroensap, optioneel

Equipment

  • Grote soeppan of braadpan met deksel
  • Koksmes en snijplank
  • Houten lepel of soeplepel
  • Staafmixer (of gewone blender)
  • Kommetjes voor de afgezette ingrediënten

Method
 

  1. Verhit de olijfolie en boter in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  2. Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en laat deze 4-5 minuten zachtjes bakken.
  3. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze nog één minuut mee.
  4. Voeg de kippenbouillon, Parmezaanse kaaskorst, zout en peper toe en breng het geheel aan de kook.
  5. Laat de soep afgedekt 25-30 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Haal de kaaskorst uit de soep en pureer een derde van de groenten tot een gladde textuur.
  7. Breng de gepureerde soep opnieuw aan de kook en voeg de pastina toe, kook volgens de instructies op de verpakking (6-9 minuten).
  8. Voeg de gekookte groenten en kip toe aan de soep en verwarm het geheel nog 5 minuten.
  9. Voeg eventueel citroensap toe en serveer de soep met peterselie en geraspte Parmezaanse kaas.

Notities

Deze soep kan ook goed worden ingevroren, maar doe de pasta apart om een papperige textuur te voorkomen. Voor een vegetarische variant, vervang de kippenbouillon door groentebouillon en de kip door bonen.