Servings: 12 cupcakes
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Mengkom
- Handmixer
- Oven
- Muffinvorm
- Spuitzak
Ingrediënten
- 150 g farine
- 120 g suiker
- 1/2 zakje bakpoeder
- 2 eieren
- 60 g gesmolten boter
- 60 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- q.s. zout Een snufje
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C en bereid de cupcakevormpjes voor.
- Meng de farine, bakpoeder en zout in een kom.
- Klop de eieren met suiker in een andere kom tot het mengsel wit wordt.
- Voeg de gesmolten boter, melk en vanille-extract toe aan het eimengsel.
- Voeg de droge ingrediënten langzaam toe aan het natte mengsel en meng goed.
- Verdeel het beslag gelijkmatig over de vormpjes en bak ongeveer 18-20 minuten.
- Laat de cupcakes volledig afkoelen voordat je gaat decoreren.
- Mix de pastèquepulp en laat het goed uitlekken.
- Klop de mascarpone, poedersuiker en de koude slagroom tot een stevige slagroom.
- Voeg voorzichtig de pastèquepulp en eventueel roze kleurstof toe aan de slagroom.
- Doe de glazuur in een spuitzak met een cannelémondstuk en laat klaarstaan.
- Spuit de glazuur in spiralen op elke afgekoelde cupcake.
- Plaats een klein plakje pastèque bovenop en voeg bosbessen en muntblad of basilicum toe.
- Rangschik frambozen rond de cupcakes voor een mooie presentatie.
Notities
Deze cupcakes blijven maximaal 2 dagen goed in de koelkast, bedek ze met folie of zet ze in een luchtdichte doos.
Probeer verschillende fruitsoorten te gebruiken voor decoratie, zoals aardbeien of bramen.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 3g | Fat: 12g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 45mg | Sodium: 150mg | Potassium: 100mg | Fiber: 1g | Sugar: 15g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!