Servings: 4 personen
Calories: 320kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan voor de pasta
- Koekenpan voor de groenten
- Scherp mes voor het snijden
- Houten lepel om te roeren
- Dienblad voor het serveren
Ingrediënten
- 300 g Pasta (penne of farfalle)
- 1 stuks Courgette, in dunne reepjes
- 1 stuks Gele paprika, in blokjes
- 1 stuks Rode ui, fijngehakt
- 10 stuks Cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 el Knoflook, fijngehakt
- 1 citroen Sap van 1 citroen
- 50 ml Olijfolie
- 1 snufje Zout naar smaak
- 1 snufje Peper naar smaak
- 1 handvol Frisse basilicumblaadjes voor garnering
Instructies
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking en giet af.
- Snijd de groenten terwijl de pasta kookt.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg courgette en paprika toe en bak kort.
- Voeg de gekookte pasta toe aan de groenten in de pan en meng met citroensap en pasta-kookwater.
- Breng op smaak met zout en peper en serveer met verse basilicumblaadjes.
Notities
Gebruik altijd verse groenten voor de beste smaak. Schil ze niet te veel om voedingsstoffen te behouden. Probeer verschillende soorten pasta uit, zoals penne of farfalle, die de saus goed vasthouden. Dit gerecht is het lekkerst als het vers wordt geserveerd, maar restjes kunnen tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 1.5g | Sodium: 200mg | Potassium: 500mg | Fiber: 7g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!