Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Zeef
- Scherp mes
- Grote kom
Ingrediënten
- 350 g Fusilli pasta (of andere korte pasta)
- 200 g Cherrytomaatjes, gehalveerd
- 150 g Mozzarellaballetjes
- 1 klein Rode ui, fijn gesneden
- 60 g Pesto met basilicum zelfgemaakt of uit de winkel
- 2 el Geroosterde pijnboompitten
- 2 el Olijfolie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 handvol Versgeplukte blaadjes peterselie of basilicum voor garnering
- 1 snufje Espelette-peper (optioneel)
Instructies
- Kook de pasta al dente volgens de instructies op de verpakking.
- Spol de pasta af onder koud water en besprenkel met olijfolie.
- Meng de pesto door de afgekoelde pasta in een grote kom.
- Voeg de gehalveerde tomaatjes, mozzarellaballetjes en de fijngesneden rode ui toe.
- Meng alles voorzichtig door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
- Garneer de salade met pijnboompitten en verse basilicum of peterselie.
- Voeg een snufje Espelette-peper toe voor extra pit, indien gewenst.
Notities
Gebruik altijd verse basilicum voor een optimale smaak. Probeer verschillende soorten pesto voor afwisseling, zoals rucola- of spinaziepesto. Voeg een scheutje citroensap toe voor extra frisheid. Deze salade blijft goed in de koelkast en kan tot 2 dagen worden bewaard. Laat de pesto op kamertemperatuur komen voor een betere smaakontwikkeling.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 12g | Fat: 18g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 350mg | Potassium: 450mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!