Ga terug
Paella met saffraan, zeevruchten en chorizo

Paella met saffraan, zeevruchten en chorizo

Ontdek de magie van Paella met saffraan, zeevruchten en chorizo. Een explosie van smaken in een authentiek Spaans gerecht. Perfect voor elk feestmaal!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 30 minuten
Rusttijd 5 minuten
Totale tijd 50 minuten
Porties: 4 personen
calorieën: 450
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g Spaanse rijst (zoals bomba-rijst)
  • 1 zakje Saffraan
  • 200 g Chorizo, in plakjes gesneden
  • 200 g Gemengde zeevruchten (garnalen, mosselen, calamari)
  • 1 stuks Rode paprika, in reepjes
  • 1 stuks Ui, fijngehakt
  • 2 teentjes Knoflook, geperst
  • 500 ml Visbouillon
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 1 handvol Verse peterselie, gehakt

Equipment

  • Een grote paellapan of braadpan
  • Houten lepel of spatel
  • Schaar om de saffraandraadjes te snijden

Method
 

  1. Verwarm een grote paellapan of braadpan op middelhoog vuur, voeg olijfolie toe en bak de plakjes chorizo tot ze knapperig zijn.
  2. Haal de chorizo uit de pan en fruit de ui, knoflook en paprika in het achtergebleven vet tot ze glazig zijn.
  3. Voeg de Spaanse rijst toe en roer goed door de groenten, laat een paar minuten bakken.
  4. Voeg de saffraan (geweekt in water) en visbouillon toe, breng aan de kook en laat op laag vuur sudderen.
  5. Plaats de zeevruchten op de rijst en laat nog eens 10-15 minuten sudderen totdat de rijst gaar is en de zeevruchten gekookt zijn.
  6. Bestrooi met verse peterselie en laat de paella even rusten voordat je hem serveert.

Notities

Laat de saffraan even weken in warm water voordat je het gebruikt om de smaak te versterken. Je kunt zeevruchten vervangen door bijvoorbeeld artisjokken en gegrilde groenten voor een vegetarische versie. Bewaar overgebleven paella in een luchtdichte container in de koelkast en eet binnen 2 dagen op. Verwarm opnieuw in de oven voor de beste textuur.