Servings: 2 personen
Calories: 400kcal
Equipment
- Scherp mes
- Lepel om uit te hollen
- Bakplaat
- Koekenpan
- Oven
Ingrediënten
- 1 stuks Butternut squash
- 250 g Champignons schoongemaakt en in stukjes
- 100 g Walnoten grof gehakt
- 50 g Geraspte kaas bijv. Gruyère of mozzarella
- 2 teentjes Knoflook fijngehakt
- 1 stuks Ui fijngesnipperd
- 1 el Verse peterselie fijngehakt
- 60 ml Olijfolie
- 1 snuf Zout
- 1 snuf Peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180°C. Halveer de butternut en verwijder de zaden. Bestrijk de helften met olijfolie, breng op smaak met zout en peper, en leg ze op een bakplaat. Bak ze 40 minuten tot de binnenkant zacht is.
- Hak de ui en knoflook fijn. Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin. Roer de walnoten en peterselie erdoor.
- Schep voorzichtig een deel van de zachte butternut uit en meng dit met de champignonvulling. Vul de butternuthelften met het mengsel en bestrooi met de geraspte kaas.
- Zet de gevulde butternut terug in de oven en bak nog 10 minuten, of tot de kaas mooi gesmolten en goudbruin is.
- Geniet van dit heerlijke gerecht terwijl het nog warm is. Combineer het met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Notities
Deze gevulde butternut is een perfecte keuze voor een warme herfstavond, vol smaak en comfort. Serveer het als een indrukwekkend gerecht voor een etentje of een gezellige gezinsmaaltijd.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 10g | Fat: 30g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 6g | Sugar: 8g | Vitamin A: 40IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!