Ga terug
Kip-Worst Terrine met Cognac

Overheerlijk Kip-Worst Terrine met Cognac en Spekjes

Ontdek hoe je een Franse klassieker, Terrine de Poulet et Chair à Saucisse, met een moderne twist kunt maken. Elegant, eenvoudig en ideaal voor elke speciale gelegenheid!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 1 uur 30 minuten
Koel- en rusttijd 2 uur
Totale tijd 3 uur 50 minuten
Porties: 8 personen
calorieën: 354
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 300 g Chair à saucisse
  • 100 g Lardons fumés
  • 2 stuks Eieren losgeklopt
  • 500 g Kipfilet fijngehakt
  • 1 stuk Ui fijn gesneden
  • 2 teentjes Knoflook gehakt
  • 10 cl Cognac
  • 1 bosje Peterselie fijngehakt
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 blad Laurier optioneel

Equipment

  • Terrinevorm
  • Mengkom
  • Ovenschaal voor bain-marie
  • Aluminiumfolie
  • Messenblok

Method
 

  1. Verwarm de oven voor op 180°C (stand 6).
  2. In een grote kom meng je de kipfilet, chair à saucisse en lardons fumés.
  3. Voeg de ui, knoflook en de losgeklopte eieren toe. Meng goed.
  4. Giet de cognac erbij en voeg de peterselie toe. Breng op smaak met zout en peper.
  5. Vet een terrinevorm in met boter en vul deze met het mengsel. Leg het laurierblad bovenop voor extra aroma.
  6. Bedek de terrine met aluminiumfolie en plaats de vorm in een ovenschaal gevuld met heet water (bain-marie).
  7. Bak de terrine gedurende 1,5 uur in de oven.
  8. Laat de terrine afkoelen en bewaar hem minstens 2 uur in de koelkast voordat je hem serveert.

Notities

De Overheerlijk Kip-Worst Terrine is ideaal om van tevoren te maken. Perfecte balans van smaken, waardoor het een favoriet is op elke tafel.