Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote kom
- Scherp mes
- Schaal voor het mengen
- Pannen voor het koken
- Schaal voor de dressing
Ingrediënten
- 400 g Gekookte octopus vers of uit blik
- 2 stuks Rode paprika's in dunne reepjes
- 1 stuk Gele paprika in dunne reepjes
- 100 g Zwarte olijven ontpit
- 1 stuk Citroen sap en rasp
- 3 el Extra vergine olijfolie
- 1 teen Knoflook fijngehakt
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 bunch Frisse peterselie fijngehakt
Instructies
- Kook de octopus gedurende 30-40 minuten in gezouten water met wat citroensap en kruiden zoals laurierblad.
- Snijd de paprika’s in dunne reepjes.
- Meng de paprika’s met de olijven in een grote kom.
- Voeg de octopus toe en roer alles voorzichtig door elkaar.
- Meng in een aparte kom het citroensap, de rasp, de olijfolie en de knoflook.
- Kruiden met zout en peper naar smaak.
- Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Laat de salade minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Notities
Deze octopus salade is perfect als frisse maaltijd voor warme dagen. Serveer koud voor de beste smaak!
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 30g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 3g | Vitamin A: 800IU | Vitamin C: 50mg | Calcium: 50mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!