Ingrediënten
Equipment
Method
- Meng het meel, de gist, de suiker en het zout in een grote kom.
- Voeg het ei en de gefermenteerde melk toe en kneed het deeg ongeveer 7-8 minuten totdat het soepel is.
- Voeg de zachte boter toe en kneed nog eens 5 minuten.
- Dek af en laat 1 uur en 30 minuten rijzen, of de hele nacht in de koelkast.
- Rol het deeg uit tot ongeveer 6-7 mm dik.
- Knip cirkels van 8 cm diameter en plaats ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Dek af en laat nog 1 uur rijzen.
- Meng in een steelpan de suiker en de maïzena en voeg het water en de myrtilles toe.
- Breng het mengsel aan de kook en laat 3 minuten koken totdat het sap dikker wordt.
- Laat de vulling afkoelen.
- Verhit de olie tot 170°C.
- Bak de beignets 2-3 minuten aan elke kant en laat uitlekken op keukenpapier.
- Vul elke beignet met myrtillevulling met een spuitzak.
- Bestrooi royaal met poedersuiker en decoreer met verse myrtilles.
Notities
Bewaar de beignets in een luchtdichte doos op kamertemperatuur voor maximaal 2 dagen of vries ze in voor maximaal 2 maanden. Zorg ervoor dat je de beignets niet te lang bakt; anders worden ze hard en zwaar.