Servings: 4 personen
Calories: 380kcal
Cost: €15
Equipment
- Wok of grote diepe koekenpan
- Koksmes
- Kommen van verschillende groottes
- Rasp voor gember en knoflook
- Houten lepels of wokspatels
Ingrediënten
- 400 tot 500 g bavette of steak, in dunne reepjes gesneden
- 1 eiwit eiwit
- 2 à 3 el lichte sojasaus
- 2 el maizena (maïzena)
- 1 el koolzaad- of sesamolie
- 1 stuk rode of groene paprika, in stukjes
- 1 stuk rode of gele ui, in dunne ringen
- 1 stuk wortel, in plakjes
- 1 handje sperziebonen of sugarsnaps
- 1 à 2 el verse gember, fijngehakt
- 2 à 3 tenen knoflook, gehakt
- 3 stuks lente-uitjes, in stukjes
- naar smaak sesamzaadjes voor de finishing touch
Instructies
- Meng de dunne reepjes biefstuk met het eiwit, de lichte sojasaus, de maizena en een scheutje olie. Laat dit minimaal 20 minuten marineren.
- Meng in een andere kom het hete water met de bruine suiker tot de suiker is opgelost. Voeg de lichte en eventueel de donkere sojasaus toe.
- Verhit een flinke scheut olie in je wok op hoog vuur en voeg de paprika, wortel, sperziebonen en ui toe. Roer constant en bak 2-3 minuten tot ze knapperig zijn. Haal ze uit de wok.
- Veeg de wok schoon en verhit opnieuw wat olie. Bak de gemarineerde biefstukrepen 1-2 minuten aan elke kant tot ze een bruine korst krijgen. Haal uit de wok.
- Voeg gehakte gember en knoflook toe aan de hete wok en roer 30 seconden. Giet de saus erbij, breng aan de kook en roer het maizenamengsel door de saus.
- Voeg het vlees en de groenten terug in de wok en meng goed zodat alles bedekt is met de saus.
Notities
Voor extra smaak, voeg een scheutje sesamolie en een snufje chilivlokken toe aan het einde. Gebruik je handen om het vlees goed door de marinade te mengen. Laat restjes volledig afkoelen voor opslag; ze blijven tot 2 dagen in de koelkast goed. Voor invriezen, zorg dat het goed afkoelt en bewaar tot 1 maand. Dit gerecht is perfect voor het gebruik van restjes groenten, zodat je minder verspilt.
Nutrition
Calories: 380kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 30g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 900mg | Potassium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 10g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 40mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!